在选择孟买展会设计搭建厂家时，需要考虑以下几个方面：

1. 专业能力：首先需要考虑厂家的专业能力，包括设计能力、制作能力、安装能力等。需要选择能够提供全方位服务的厂家，能够根据客户需求提供最合适的设计方案，并能够按时完成制作和安装。

2. 质量保证：展台设计搭建需要耐用、美观，能够吸引观众的眼球。因此在选择厂家时，必须考虑其产品的质量保证体系，如是否有ISO质量管理体系认证等。

3. 客户服务：展会设计搭建是一个复杂的过程，需要与厂家进行有效的沟通协作。因此，需要选择能够提供良好客户服务的厂家，如是否提供专业的售后服务、是否有24小时紧急维护服务等。

4. 成本效益：在选择厂家时，需要考虑成本效益。需要选择能够提供合理价格的厂家，并在确保质量的前提下，尽可能降低成本。

5. 文化背景：在选择厂家时，还需要考虑其文化背景，是否与客户文化契合，是否能够提供符合客户需求的展台设计。同时，也需要考虑厂家的信誉度和口碑，是否有良好的市场口碑和客户满意度。

综上所述，选择孟买展会设计搭建厂家需要考虑多个方面，需要根据自身需求和实际情况进行综合评估，选择最适合的厂家。