在选择迪拜展览搭建工厂的厂家时，我们需要从以下几个方面进行考虑：

1. 产品质量

我们需要选择能够提供优质产品的厂家，确保他们的产品符合迪拜展览的标准和要求。我们可以通过查看厂家的产品样品、参观他们的生产线或者寻找其它客户的评价来了解其产品质量。

2. 生产能力

我们需要选择具有足够生产能力的厂家，确保他们能够按时完成我们的订单。我们可以询问厂家的生产能力，了解他们的生产流程和生产设备是否能够满足我们的需求。

3. 价格竞争力

我们需要选择价格合理、具有竞争力的厂家。我们可以询问多个厂家的报价，进行比较，选择最合适的厂家。

4. 服务质量

我们需要选择能够提供优质服务的厂家，确保他们能够及时响应我们的需求，提供良好的售后服务。我们可以询问其它客户的评价，了解厂家的服务质量。

5. 公司信誉

我们需要选择具有良好信誉的厂家，确保他们能够遵守合同约定，按照要求提供产品和服务。我们可以查阅厂家的信誉评价，了解其历史业绩和客户反馈。

综上所述，选择迪拜展览搭建工厂的厂家需要从产品质量、生产能力、价格竞争力、服务质量和公司信誉等多个方面进行考虑，以确保我们选择到最合适的厂家，为展览的成功提供有力保障。